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ERSTE GÄNGE
Frische Nudeln, ob lang oder kurz, als Nester gerollt oder gefüllt, glatt oder gerillt und schließlich die Eiernudeln und Risottos (Reisgerichte)… die Auswahl ist so unendlich wie abwechslungsreich. Besonders einige typische Leckereien sollte man sich nicht entgehen lassen. Die „Tajarin“ (selbstgemachte dünne Eierbandnudeln) oder die „Agnolotti“ (mit Fleisch und Gemüse gefüllte Nudeltäschchen) sind ein absolutes Muss.
ERSTE GÄNGE
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TAJARIN MIT STEINPILZEN
TAJARIN AI FUNGHI PORCINI
Eine geschickte Mischung aus Hartweizenmehl und weichen Eiern (mit einer hohen Anzahl von Eigelben
TAJARIN MIT ARTISCHOCKENSAUCE MIT SCHWARZEN OLIVEN UND MAJORAN
TAJARIN CON SUGO DI CARCIOFI
Eine geschickte Mischung aus Hartweizenmehl, Weichweizenmehl, Eiern und den erfahrenen Händen der Frauen aus der Langhe
RAVIOLI DEL PLIN AUS DER ALMHÜTTE
RAVIOLI DEL PLIN DI MALGA
Die Zubereitung ist zeitaufwendig und mühsam, aber auch heute noch ein Symbol für die Identität der Langhe