La saggezza contadina insegna che, nel pollaio, possa esserci un solo gallo: per questo, già ai tempi dell’antica Grecia, era pratica comune quella di castrare i polli maschi

Un antipasto sfizioso, grande classico della cucina piemontese.

L'agrodolce, “Bon aptit” (“buon appetito” in dialetto piemontese), o giardiniera, è un piatto della tradizione 

Nutriente e colorata, da secoli la zucca occupa un posto di privilegio sulla collina di Magliano Alfieri, nel cuore del Roero, oltre che nelle province di Cuneo e Asti.

La preparazione dei ravioli al plin è lunga, come antica è la loro tradizione, tanto da farne uno degli emblemi dell’identità culinaria delle Langhe.

Un sapiente impasto di farine di grano duro e tenero, uova (con un alto numero di tuorli, che dona il caratteristico colore giallo carico)

Un sapiente impasto di farine di grano duro e tenero, uova, e – tradizionalmente – le mani esperte delle donne di Langa: nascono così, dopo ore di paziente lavoro, i tajarin, pasta tradizionalmente fatta, stesa e tagliata a mano.

La tradizione in cucina spesso nasce dall’inventiva e dalla necessità che mutano in virtù. È ciò che è successo ai ravioli al “plin” (letteralmente “pizzicotto”) in Piemonte.

Difficile da trovare, visto che ogni animale ne ha soltanto due, ma altrettanto difficile da abbandonare una volta provata

La faraona è uno dei volatili protagonisti dei piatti gourmet piemontesi.

I dolci della tradizione regionale rappresentano una garanzia quando vogliamo preparare dolci al cucchiaio per occasioni speciali.

Nelle dolci colline delle Langhe, salendo di quota, i vigneti lasciano il posto alla Nocciola del Piemonte IGP (tradizionalmente nota come “Tonda Gentile delle Langhe” ...

Fresche d’estate, d'inverno in barattolo, per un dessert al cucchiaio che le unisce all’amaretto, al cioccolato fondente e al cacao...

La nascita del gianduia tra i Piemontesi è ben nota...

I sapori autentici delle Langhe e del Roero per un menù che affonda le sue radici nella tradizione culinaria piemontese.

I suggerimenti dello chef Paganini, con una scelta di piatti che delizieranno i tuoi ospiti.

Menù Vegetale Gustoso

Barolo DOCG 2016 “Boschetti”

Nebbiolo d’ Alba DOC “Albiè”

Dolcetto d’Alba DOC”Galluccio”

Barbera d’ Alba DOC “Traifilari”

Roero Arneis DOCG “Fiero”

Roero Arneis DOCG Spumante Brut

METODO MARTINOTTI

Piemonte Moscato DOC

Barolo Chinato