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PEPERONI TONNO E ACCIUGHE

PEPERONI TONNO E ACCIUGHE

4,45 €
Tasse incluse

Lucido, croccante e dolce. Il peperone è un ortaggio molto amato dalla cucina contadina e trova in Piemonte la sua patria d’elezione nel territorio di Carmagnola.

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Lucido, croccante e dolce. Il peperone è un ortaggio molto amato dalla cucina contadina e trova in Piemonte la sua patria d’elezione nel territorio di Carmagnola. Il sapore intenso, i colori accesi sono forgiati dalle estati calde e assolate, tanto che Leonardo Da Vinci usava il peperone essiccato e pestato, per le tinte dei suoi affreschi.

Il sole che lo accompagna a maturazione lo arricchisce di magnesio, calcio, ferro, potassio, betacarotene ma soprattutto di vitamina C: questo elemento preziosissimo per il nostro organismo è stato per la prima volta isolato dallo scienziato ungherese Albert Szent-Györgyi proprio analizzando i peperoni, ricevendo tra l’altro, per questa scoperta, il premio Nobel nel 1937.

Il peperone trova un ottimo complemento, come antipasto così come contorno, nelle acciughe e nel tonno. Quest’ultimo è l’unico pesce a sangue caldo ed è un nuotatore abilissimo: può raggiungere addirittura gli 80 km/h.

Molto più lente le acciughe, rapide però ad arrivare nelle Langhe dal mare della Liguria e della vicina Francia: i mercanti piemontesi, infatti, andavano nella bassa Provenza alla ricerca di sale e acciughe, alle foci del Rodano.

Abbinamento consigliato:

ROERO ARNEIS D.O.C.G. 2019 DOLCETTO D’ALBA D.O.C. 2019

PEPERONI TONNO E ACCIUGHE

Scheda dati

PEPERONI TONNO E ACCIUGHE
COMPOSIZIONE
Valori Nutrizionali (valori medi per 100 g di prodotto) Energia:
978kJ - 237kcal
Grassi:
24 g
- di cui acidi grassi saturi:
3,3 g
Carboidrati:
2,9 g
- di cui zuccheri:
2,9 g
Proteine:
3,0 g
Sale:
0,07 g
Ingredienti:
vino bianco, sale, olio, prezzemolo. aglio
Olio extravergine di oliva:
17%
peperoni marinati (utilizzati 68g per 100g di prodotto finito):
peperoni, aceto di vino bianco (contiene SOLFITI)
salsa di acciughe:
7,8%
Acciughe:
(Engraulis encrasicolus) 22% della salsa
Tonno sott'olio:
7,6% (Thunnus albacares)
Può contenere tracce:
frutta a guscio, uova, latte e sedano

COTTURA IN VETRO

La maggior parte dei nostri prodotti viene confezionata in comodi barattoli di vetro. Perché? Il motivo risiede nel fatto che Il procedimento di lavorazione e il confezionamento in barattolo di vetro permettono di mantenere il prodotto salubre e genuino, evitando così l'utilizzo di conservanti. In Piemonte, ma in generale nella tradizione italiana del conserviero, si tratta di una pratica diffusa, dovuta proprio a questioni di sicurezza alimentare e di garanzia di freschezza del prodotto. Il vetro, essendo un materiale inerte, ha il rischio più basso di interazione con il cibo e costituisce una barriera di protezione naturale a garanzia della conservazione del contenuto. Senza contare, sul fronte della salvaguardia ambientale, che è riciclabile al 100%, per un numero infinito di volte.

Lo chef sei tu

Dopo averlo estratto dal frigo e lasciato riposare a temperatura ambiente per 15 minuti, aprite il barattolo e scolatelo con l'aiuto del colino dall'olio. Ponetelo quindi in un piatto da portata, pronto da gustare. A piacimento, arricchite con 40 g di tonno sottolio sgocciolato.

Cosa mi serve

ATTREZZATURA: Cucchiaio, colino, piatto da portata.

SFIZI E VIZI: Tonno sottolio.

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