Fresche d’estate, d'inverno in barattolo, per un dessert al cucchiaio che le unisce all’amaretto, al cioccolato fondente e al cacao...
Fresche d’estate, d'inverno in barattolo, per un dessert al cucchiaio che le unisce all’amaretto, al cioccolato fondente e al cacao: le pesche sono tra i frutti più apprezzati del Roero, protagoniste anche di una fiera che, a luglio, anima il paese di Canale. Originario dalla Cina, questo frutto è al centro di innumerevoli leggende, come il mito legato al loro potere di rendere immortali. Sorte certamente toccata a questo dessert, grazie anche al gusto dell’amaretto: come suggerisce il nome di questo biscotto (e dell’omonimo liquore, alla base di questa preparazione), la sensazione amarognola viene data dall’impiego delle mandorle e delle armelline, i semi all’interno dei noccioli delle pesche. L'origine di questa prelibatezza, rivisitazione dei tradizionali “persi pien”, va ricercata nelle campagne, con la ricetta tramandata di nonna in figlia, originariamente per concludere degnamente il pasto del Ferragosto, al culmine dell'estate, quando le pesche sono più succose e profumate.
La maggior parte dei nostri prodotti viene confezionata in comodi barattoli di vetro. Perché? Il motivo risiede nel fatto che Il procedimento di lavorazione e il confezionamento in barattolo di vetro permettono di mantenere il prodotto salubre e genuino, evitando così l'utilizzo di conservanti. In Piemonte, ma in generale nella tradizione italiana del conserviero, si tratta di una pratica diffusa, dovuta proprio a questioni di sicurezza alimentare e di garanzia di freschezza del prodotto. Il vetro, essendo un materiale inerte, ha il rischio più basso di interazione con il cibo e costituisce una barriera di protezione naturale a garanzia della conservazione del contenuto. Senza contare, sul fronte della salvaguardia ambientale, che è riciclabile al 100%, per un numero infinito di volte.
Ottima gustata al cucchiaio, meglio ancora se accompagnata da un buon gelato alla crema o da uno yogurt. Perfetta per fine pasto, ma anche per iniziare la giornata con un sorriso a colazione.
ATTREZZATURA: Ciotolina.
Menù Vegetale Gustoso
Nutriente e colorata, da secoli la zucca occupa un posto di privilegio sulla collina di Magliano Alfieri, nel cuore del Roero, oltre che nelle province di Cuneo e Asti.
La nascita del gianduia tra i Piemontesi è ben nota...
Nelle dolci colline delle Langhe, salendo di quota, i vigneti lasciano il posto alla Nocciola del Piemonte IGP (tradizionalmente nota come “Tonda Gentile delle Langhe” ...
Un antipasto sfizioso, grande classico della cucina piemontese.
Un sapiente impasto di farine di grano duro e tenero, uova, e – tradizionalmente – le mani esperte delle donne di Langa: nascono così, dopo ore di paziente lavoro, i tajarin, pasta tradizionalmente fatta, stesa e tagliata a mano.
Un sapiente impasto di farine di grano duro e tenero, uova (con un alto numero di tuorli, che dona il caratteristico colore giallo carico)
Difficile da trovare, visto che ogni animale ne ha soltanto due, ma altrettanto difficile da abbandonare una volta provata
Roero Arneis DOCG “Fiero”
Roero Arneis DOCG Spumante Brut
METODO MARTINOTTI
La tradizione in cucina spesso nasce dall’inventiva e dalla necessità che mutano in virtù. È ciò che è successo ai ravioli al “plin” (letteralmente “pizzicotto”) in Piemonte.
La preparazione dei ravioli al plin è lunga, come antica è la loro tradizione, tanto da farne uno degli emblemi dell’identità culinaria delle Langhe.
Piemonte Moscato DOC
La faraona è uno dei volatili protagonisti dei piatti gourmet piemontesi.
Nebbiolo d’ Alba DOC “Albiè”
Una sinfonia di sapori per celebrare un’opera complessa, contraddittoria, dai sapori contrastanti, che nei loro opposti riescono a creare un equilibrio perfetto:
un menu per celebrare la Giornata Internazionale della Donna, in tutte le sue sfumature.
